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“边角料”化身美食 别出心“材”拒浪费
萝卜皮腌制成开胃的泡菜、花菜梗拌成爽口的凉菜、鸡腿骨熬出鲜美清汤……如今,越来越多的海口餐馆和家庭重视节俭,将许多昔日被视为“边角料”的食材“变废为宝”,通过精心烹制成为餐桌上的美食。
当下,“光盘行动”成为深入人心的“文明食尚”,记者走访发现,人们不仅在外出就餐时能做到自觉文明,家庭烹饪时也使用起各种“妙招”,让食材物尽其用,从源头杜绝餐饮浪费现象。
日前,在市区一家超市内,市民周晴正在选购晚餐食材,经过仔细挑选,她拿起一颗花菜放进购物篮。“因为家人不爱吃炒制的花菜梗,过去我总是扔掉梗的部分。后来我在网上看到凉拌花菜梗的做法,切成小片再简单凉拌一下,就成了一道爽口的凉菜,家里人也都爱吃。”周晴说,“逐渐我发现,只要换个做法,很多食材‘边角料’都能变成美食,丰富了餐桌菜品,又避免了浪费食材,一举两得。”
将鸡腿剔骨,鸡腿肉红烧,再将鸡腿骨和配菜、佐料放进锅里熬成汤,一顿简单的“一人食”晚餐就完成了。“我是一个人住,每天下班后自己做饭,会经常尝试各种简单快捷、充分利用食材的菜谱。”市民伍珍敏告诉记者,不仅是鸡腿骨,鱼骨、西瓜皮等“边角料”食材也都适合用来煲汤。“将食材物尽其用不仅节约了支出,也杜绝了‘舌尖上的浪费’,研究食材的做法还能为生活增添更多乐趣。”伍珍敏说。