清水丸子是我们饭桌上一道家常菜，味道清淡可口，还带有猪肉原汁的鲜味，一口咬下去，Q弹很是劲道，搭配上粉丝、冬瓜、豆芽、菠菜等其中一两样食材，味道也是很美的。

无论家里是来客人还是我们这些孩子回家，妈妈都会做上拿手的清水丸，喝汤也好、泡米饭也好，每次令我们吃得意犹未尽。孩子们喜欢把丸子放在米饭里搅碎混着丸子汤拌米饭吃，味道也是很好的，因为妈妈做的丸子好吃，人们每次吃丸子时都会多吃下一碗饭。

肉的做法有多种，每种做法只要做好了都是一道又一道的美食，常见的做法有红烧、清蒸、油炸等，根据自己的口味去做肉类食品，在口味上有喜欢吃油腻口的、也有喜欢偏甜口的、也有喜欢酥口的等等每人的喜好和口味都有所不同，日常不喜欢食油腻食品的朋友，又想吃到肉来补充营养，又想吃得清淡一些，可以尝试一下清水丸子。下面把妈妈三十年的做清水丸的经验分享给大家。

【资料图】

清水丸子的做法：

准备的食材：猪肉（瘦肉居多，带点白肉最好）、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个；

辅助调料：食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜；

制作步骤：

1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎，也可以用绞肉机一起绞碎（人工剁的更劲道些）；

2、把鸡蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量，顺时针使劲搅拌，这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团，不容易散开，搅拌5分钟以上，肉馅打开呈丝状，加入淀粉使劲搅拌，这样肉馅更紧实有口感。

3、锅中倒入清水，水温热，调小火，把肉馅挤成一个肉丸下入锅中，水不要烧开，丸子下完后，开大火煮开，加两勺食用盐、点一勺生抽；

4、肉丸煮两个开时下入配菜，粉丝或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟；

5、煮熟后加入香菜碎，拌匀。