辣椒炒鸡

食材及做法：鸡、辣椒、香菜、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、孜然粒、孜然粉、油、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐

(资料图)

做法：1、辣椒、香菜、小葱切段；姜蒜切厚片

2、鸡剁成小块，洗净控水

3、热锅倒油，下姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香，倒入鸡块炒干水份，沿锅边淋一勺白酒

4、加生抽、老抽、冰糖炒上色，加与鸡块持平的热水，焖一下

5、大火收汁，加适量盐调味，倒入辣椒、香菜、小葱段，撒孜然粉、孜然粒炒匀#挑战30天在头条写日记#

【娃娃菜根杆炒五花肉】

食材准备：娃娃菜、五花肉、小米辣、蒜叶、蒜末

炒菜调料：生抽、蚝油、鸡精、盐

具体做法：1、放少量油，油热，倒五花肉炒出油脂；

2、下蒜末、小米辣炒香；

3、倒入娃娃菜杆炒至断生；

4、然后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，撒上蒜叶；

5、最后大火翻炒均匀即可出锅啦～

黄瓜炒莲藕

食材：黄瓜、莲藕、蒜头、小米辣

做法：1、黄瓜洗净去瓤切细长段，放入适量的盐巴腌制20分钟后冲洗下

2、莲藕削皮切小段，蒜头切片，小米辣切段

3、起锅热油，放入蒜片和小米辣爆香，把莲藕倒入锅中炒至断生

4、接着把黄瓜倒入一起翻炒一会

5、倒适量的蚝油生抽、鸡精调味即可

酱香浓郁的肉沫茄子

食材：茄子，肉沫，葱蒜；

做法：1、2大根茄子洗净切成条，撒2小勺盐腌制10分钟，杀出水分后清水洗净洗去盐分挤干水，➕1勺淀粉搅拌均匀备用；

2、调料汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少量糖➕1勺淀粉，➕半碗水搅拌均匀；

3、锅中倒油，下茄子煎至表面金黄捞出。倒肉沫炒至变色，➕蒜末葱花炒香，➕1勺豆瓣酱炒均匀，放入茄子，倒入料汁，大火煮开收至浓稠，撒上葱花即可出锅

小炒黄牛肉

1.嫩牛肉切丝，加生姜丝，加一点生粉，黑胡椒，椒盐，一勺生抽，适当的油，用手抓均匀。腌制30分钟。

2.准备配菜，芹菜切丁，红线椒切丁，大蒜片一些，小米辣切丁。

3.调点酱汁，香醋一勺，耗油半勺，生抽一勺，老抽半勺

4.锅热放油，大火，先炒牛肉丝儿，变色放入所有配菜，炒均匀。

5.给盐，鸡精，酸豆角一点，淋酱汁大火翻炒均匀出锅。